Молоко и слизь в носу: правда или миф? Мнение врачей

«Не пей молоко — слизь будет», «при простуде молоко нельзя, оно забивает нос», «убери молочку, если хочешь избавиться от соплей». Наверняка вы слышали это не раз. Миф о том, что молоко усиливает образование слизи в носу и горле, живёт десятилетиями. Его передают из уст в уста, о нём пишут в блогах по здоровому питанию, и даже некоторые врачи старой школы могут посоветовать исключить молочку при простуде.

Но что говорит наука? Действительно ли стакан молока превращает нас в «сопливый завод», или это просто игра ощущений? Давайте разбираться честно и без предрассудков.

Откуда взялся этот миф?

Вероятно, корни уходят в народную медицину и традиционные системы врачевания. Упоминания о связи молока и слизи можно найти ещё в трудах средневекового философа и врача Маймонида (XII век), который писал, что молоко вызывает «сдавливание в голове» . Эта идея также присутствует в традиционной китайской медицине .

В 1993 году было проведено исследование, которое показало, что почти две трети людей верят: всего один стакан молока приводит к появлению в горле большего количества слизи. Люди описывали свои ощущения словами: «густой», «липкий», «заложенный», «тяжёлый» . А в 2004 году аналогичный опрос выявил, что 58% людей по-прежнему так считают, причём некоторые услышали это от своего врача . Но так ли это на самом деле?

Что говорят исследования: молоко не увеличивает количество слизи

Учёные не раз задавались этим вопросом и проводили эксперименты, чтобы отделить ощущения от реальности.

Ключевые научные данные:

Исследование с заражением простудой. Учёные умышленно заразили добровольцев вирусом обычной простуды, давали им молоко, а затем не только спрашивали об ощущениях, но и собирали все носовые выделения, чтобы взвесить их. Результат оказался однозначным: потребление молока никак не повлияло на количество выделяемого секрета. Люди, верившие в миф, с большей вероятностью сообщали о симптомах, но по факту слизи у них было не больше, чем у не верящих .
Исследование с плацебо (Южная Австралия). Участникам давали либо коровье молоко, либо соевое молоко (плацебо), сделав их неотличимыми на вкус с помощью специальной обработки. И те, и другие сообщали об ощущении «покрытия» в горле и более густой слюне. Причём те, кто изначально верил в связь молока и слизи, описывали эти ощущения немного чаще — независимо от того, что они пили . Это указывает на силу самовнушения.
Исследование в госпитале имени Джозефа Листера. Британские медики под руководством отоларинголога Адама Фроша провели эксперимент с 108 пациентами (26 мужчин и 82 женщины), которые жаловались на повышенную секрецию слизи. Всех участников посадили на безмолочную диету на шесть дней. С третьего дня половина получала по 350 мл коровьего молока ежедневно, другая половина — такое же количество соевого молока. Вкус обоих продуктов был модифицирован, чтобы участники не знали, что именно пьют.

Результаты: в начале эксперимента пациенты оценивали выделение слизи на 65 баллов из 100. После двух дней безмолочной диеты этот показатель упал до 55 баллов в обеих группах. После введения молока в рацион у «молочной» группы показатель вернулся к 63 баллам, а у «соевой» остался на 55 .

Адам Фрош заключил: «Это достаточно внушительный результат на относительно небольшом отрезке времени. Разумно заключить, что всякий больной, чувствующий, что молоко провоцирует выделение слизи, должен сократить ежедневную порцию молока либо вовсе отказаться от молочных продуктов» .
Исследование 2019 года, опубликованное в Национальной медицинской библиотеке США, показало, что у некоторых людей может наблюдаться повышенное выделение слизи после употребления молочных продуктов. Однако несколько более ранних исследований не выявили прямой связи у здоровых людей или тех, кто страдает респираторными инфекциями .

Почему же возникает ощущение, что слизи стало больше?

Если молоко не увеличивает выработку слизи, почему многие люди чувствуют дискомфорт? Учёные нашли этому физическое объяснение.

Дело в текстуре, а не в количестве.

Исследователи выяснили, что количество слизи не меняется, но меняется её консистенция. Из-за особенностей состава молока слизь может стать гуще и поэтому заметнее .

Кроме того, молоко — это эмульсия. Когда оно смешивается со слюной, его капельки собираются вместе, образуя рыхлые хлопьевидные скопления (флоккулы). Это создаёт временное ощущение плёнки или покрытия во рту и горле, которое легко принять за слизь . То же самое может происходить и с соевым молоком, которое тоже является эмульсией.

Важно: слизи не становится физически больше, она просто становится гуще и заметнее, а область глотки может стать более чувствительной .

Мы замечаем слизь не только от того, что её стало много, но и от того, что она стала гуще, или область, на которую слизь попала (глотка), стала раздражённее и чувствительнее .

Когда молоко действительно может быть причиной проблем?

Хотя для большинства людей молоко безопасно, есть две ситуации, когда оно может вызывать респираторные симптомы, похожие на «забитость слизью».

1. Аллергия на белки молока

Это иммунная реакция организма, и она может проявляться по-разному, в том числе и со стороны дыхательной системы.

Как отличить: симптомы возникают остро, чаще в первые минуты, но не позднее 2 часов после употребления молочных продуктов .
Сопутствующие признаки: аллергия редко проявляется только насморком. Обычно её сопровождают и другие симптомы: крапивница, отёки, кожный зуд, затруднение дыхания, рвота . Это может быть частью тяжёлой генерализованной аллергической реакции — анафилаксии.
Важно: если кроме насморка или стекания слизи в глотку после употребления молока ничего не беспокоит, вряд ли это аллергия .

2. Лактазная недостаточность

Это не аллергия, а неспособность переваривать молочный сахар (лактозу) из-за нехватки фермента лактазы. Однако это состояние проявляется совсем иначе.

Как отличить: классические симптомы — со стороны ЖКТ: вздутие, газы, диарея, тошнота, боли в животе .
Косвенное влияние: воспаление и дискомфорт в кишечнике могут влиять на общее состояние и теоретически обострять респираторные симптомы у чувствительных людей, но это не прямое действие молока на слизь.

? Вердикт врачей-аллергологов и гастроэнтерологов

Современная доказательная медицина даёт достаточно чёткий ответ.

Доктор Джули Бон, научный сотрудник клиники Майо, утверждает:

«Нет. Употребление молока не вызывает образования мокроты в организме» .

Она объяснила, что слизь естественным образом сгущается при респираторных инфекциях, и этот процесс происходит независимо от потребления молочных продуктов. Ощущение, которое люди связывают с усилением выработки слизи, вероятно, вызвано временным эффектом молока, покрывающего рот и горло, создавая ощущение скопления слизи .

Имеющиеся данные не подтверждают необходимость отказа от молока при простуде, если у вас нет диагностированной аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы .

Может ли молоко быть полезным при простуде?

Как ни странно, да. И вот почему:

Успокаивает горло. Прохладное молоко или пара ложек мороженого могут облегчить боль в горле благодаря своей гладкой текстуре . По словам доктора Бон, прохладная, гладкая текстура успокаивает раздражённые ткани горла .
Питает организм. Во время болезни, когда аппетит снижен, стакан молока может помочь получить необходимые калории и питательные вещества (белок, кальций).
Защитная плёнка. Белки молока образуют защитную плёнку на слизистой, а иммуноглобулины препятствуют проникновению патогенных микроорганизмов в эпителий горла .

Что делать, если вы замечаете дискомфорт?

Если после употребления молока у вас возникают неприятные ощущения в носоглотке, эксперты советуют:

Не спешить обвинять молоко. Понимайте, что слизь образуется по каким-то иным причинам, а молоко просто сделало её заметной для вас из-за загустения .
Обратиться к врачу, чтобы найти истинную причину (сухость воздуха, синусит, аллергический ринит и др.) .
Попробовать сократить порцию или временно отказаться от молочных продуктов, чтобы понять, меняется ли самочувствие .
Найдя истинную причину и решив проблему, вы сможете вновь употреблять молочные продукты, если вы их любите .

Главный вывод

Миф о том, что от молока «течёт из носа», наукой не подтверждается. Молоко не увеличивает выработку слизи в носоглотке.

Ощущение, которое многие принимают за слизь, — это временный эффект эмульсии, смешивающейся со слюной, или субъективное восприятие, подкреплённое многолетней верой в этот миф.

Если у вас нет аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы, нет никаких причин отказываться от молочных продуктов, особенно во время простуды. Они могут стать и источником питательных веществ, и средством для успокоения раздражённого горла.

Однако, если вы замечаете, что молоко consistently вызывает у вас дискомфорт в носоглотке, прислушайтесь к себе. Возможно, у вас есть индивидуальная чувствительность, или истинная причина кроется в другом (сухой воздух, аллергия на пыльцу, синусит).

Мы в FoodFormula за осознанный подход. Наблюдайте за своими реакциями, консультируйтесь с врачами, но не верьте слепо мифам, отказываясь от полезных продуктов. Если молоко вам нравится и вы хорошо его переносите — пейте на здоровье!

Научные источники