Яйца, сваренные вкрутую, очень питательны и полезны в качестве закуски или как часть сбалансированной еды.
Тем не менее, что может быть удивительно, они имеют более короткий срок годности, чем свежие яйца.
Эта статья объясняет, как долго можно хранить яйца вкрутую и как сохранить их свежими дольше.
Как правильно хранить вареные яйца
Во время варки защитный слой, покрывающий оболочку, удаляется, что делает яйца более восприимчивыми к воздуху и вредным микроорганизмам (1).
Следовательно, охлаждение является обязательным, когда речь идет о предотвращении загрязнения или порчи сваренных вкрутую яиц.
Хранение их в холодильнике помогает замедлить рост бактерий, поскольку потенциально опасные бактерии растут медленнее при температуре ниже 4° C (2, 3).
Избегайте длительного хранения приготовленных яиц при комнатной температуре и поставьте их в холодильник на 2 часа после приготовления (4).
Также лучше хранить их в коробке или герметичном контейнере. Держите их на внутренней полке, а не на дверце, так как частое открытие и закрытие холодильника может привести к колебаниям температуры в этом месте (4, 5).
Вначале вы можете заметить неприятный запах в холодильнике при хранении сваренных вкрутую яиц. Это вызвано сероводородом, который образуется при варке яиц (6). Однако это нормально и безвредно, и запах обычно растворяется в течение нескольких часов.
И, наконец, не рекомендуется замораживать яйца вкрутую, так как и яичный белок, и желток становятся жесткими и водянистыми, что делает их менее приятными для еды (2, 7).
Очищенные вареные яйца
Для лучшего качества лучше очистить сваренные вкрутую яйца перед ранением и хранить их в таком виде, пока вы не будете готовы съесть их или использовать в рецепте.
Если яйца уже были очищены, рекомендуется хранить их в герметичном контейнере вместе с влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли.
Как и неочищенные яйца вкрутую, очищенные яйца не следует оставлять при комнатной температуре и хранить в холодильнике как можно быстрее.
Охлаждение является ключом к сохранению вареных яиц в целости и сохранности. Яйца вкрутую следует хранить в холодильнике в течение двух часов после варки и хранить на внутренней полке, а не в дверце. Избегайте очищения сваренных вкрутую яиц, пока вы не будете готовы есть или готовить с ними.
Как долго могут храниться яйца вкрутую до порчи
При правильном хранении яйца вкрутую — очищенные или неочищенные – можно безопасно хранить в холодильнике в течение примерно 1 недели, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (7).
Если вы не уверены, как долго хранятся яйца вкрутую, сначала проверьте скорлупу на наличие слизи или мела. Если есть, выбросьте яйцо, так как оно, скорее всего, испорчено.
Важно не есть яйца после срока хранения, так как это может подвергнуть вас риску пищевого отравления с такими симптомами, как диарея, тошнота и рвота (8).
Испорченное яйцо вкрутую может иметь характерный неприятный запах. Если на яйце все еще есть скорлупа, вам может понадобиться счистить ее, чтобы оценить запах.
Многие люди встревожены, если желток сваренного вкрутую яйца имеет зеленовато-серый цвет. Однако это не обязательно означает, что ваше яйцо испортилось.
Цвет желтка варьируется в зависимости от времени приготовления и температуры приготовления. Когда яйца варятся долго, желток становится бледнее и со временем становится зеленовато-серым.
Этот цвет возникает, когда вы перевариваете яйцо, так как это заставляет железо из желтка реагировать с сероводородом из белка (9).
Хотя это может повлиять на текстуру и ощущение во рту, употребление в пищу такого яйца безопасно.
Яйца вкрутую можно хранить в холодильнике в течение 1 недели. Если у яйца развивается резкий запах или слизистая или меловая текстура, откажитесь от него, так как употребление испорченных яиц может вызвать у вас тошноту.
Заключение
Итак, если вы интересуетесь, как долго хранить вареные яйца, то при правильном обращении и хранении яйца вкрутую остаются свежими около 1 недели.
Яйца вкрутую следует хранить на внутренней полке холодильника и охлаждать в течение 2 часов после приготовления. Для достижения наилучшего качества храните их неочищенными и в ящике для яиц или в герметичном контейнере.
Таким образом, вы можете воспользоваться многими полезными свойствами этого питательного продукта.
