Зира — это специя, полученная из семян растения Cuminium cyminum. Многие блюда используют эту приправу, особенно в странах Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Некоторые люди путают зиру и тмин, однако это два совершенно разных растения.
Зира придает свой особый колорит чили, тамале и различным видам индийского карри. Ее аромат описывается как земной, ореховый, пряный и теплый. Более того, зира уже давно используется в народной медицине в качестве лекарственного средства.
Современные исследования подтвердили, что некоторые из преимуществ для здоровья зиры традиционно известны. Он способствуют пищеварению и уменьшают инфекцию, передаваемую пищевыми продуктами. Исследования также доказали некоторые новые преимущества, такие как содействие снижению веса и улучшение контроля сахара в крови и холестерина.
В этой статье будут рассмотрены девять доказанных полезных свойств зиры и противопоказания для его приема в пищу.
Полезные свойства зиры
Рассмотрим подробнее некоторые особенности специи, чтобы продемонстрировать ее лечебные свойства для здоровья мужчин и женщин.
1. Способствует пищеварению
Наиболее распространенное традиционное использование зиры — это диспепсия. Современные опыты подтвердили, что приправа может помочь восстановить нормальное пищеварение (1). Например, он может увеличить активность пищеварительных ферментов, потенциально ускоряя пищеварение. Зира также увеличивает выделение желчи из печени. Желчь помогает переваривать жиры и некоторые питательные вещества в кишечнике.
В одном исследовании 57 пациентов с синдромом раздраженного кишечника сообщили об улучшении симптомов после приема концентрированной специи в течение двух недель (2).
Зира помогает пищеварению, увеличивая активность пищеварительных белков. Это может также уменьшить симптомы синдрома раздраженной толстой кишки.
2. Содержит много железа
Семена зиры естественным образом богаты железом. Одна чайная ложка молотой специи содержит 1,4 мг железа или 17,5% от рекомендованной суточной нормы для взрослых.
Дефицит железа является одним из наиболее распространенных дефицитов питательных веществ, затрагивающих до 20% населения мира и до 10 из 1000 человек в развитых странах. В частности, дети нуждаются в железе для поддержки роста, а молодым женщинам требуется железо для восполнения кровяных телец, потерянных во время менструации.
Немногие продукты являются такими же богатыми на железо. Это делает зиру хорошим источником железа, даже если ее используют в небольших количествах в качестве приправы.
Многие люди во всем мире не получают достаточно железа. Зира имеет в составе много железа, обеспечивая почти 20% от суточной нормы в одной чайной ложке.
3. Содержит полезные растительные соединения
Зира – источник множества растительных соединений, которые обеспечивают ее полезные свойства. К ним относятся: терпены, фенолы, флавоноиды и алкалоиды. Некоторые из них действуют как антиоксиданты, которые представляют собой химические вещества, уменьшающие повреждение организма от свободных радикалов.
Свободные радикалы — это в основном одинокие электроны. Электроны любят быть парами, и когда они расщепляются, они становятся неустойчивыми. Эти одинокие или «свободные» электроны похищают других электронных партнеров вдали от других химических веществ в вашем теле. Этот процесс называется «окислением». Окисление жирных кислот в артериях приводит к закупорке артерий и сердечных заболеваний. Окисление также приводит к воспалению при диабете, и окисление ДНК может способствовать развитию рака.
Антиоксиданты, подобные тем, что в рассматриваемой специи, соединяют два одиноких электрона, образуя стабильную пару и предотвращая окисление.
Чтобы больше узнать о том, в каких еще продуктах содержатся антиоксиданты, читайте нашу статью:
Свободные радикалы — это одинокие электроны, которые вызывают воспаление и повреждение ДНК. Зира содержит антиоксиданты, которые стабилизируют свободные радикалы.
4. Может помочь с диабетом
Некоторые из компонентов зиры оказывают положительный эффект на диабет.
Одно клиническое исследование обнаружило, что концентрированное добавление специи улучшало ранние показатели диабета у людей с избыточным весом по сравнению с плацебо (3).
Растение также содержит компоненты, которые противодействуют некоторым долгосрочным последствиям диабета. Один из способов, которым диабет наносит вред клеткам в организме, — это образование конечных продуктов гликирования (AGE). Они производятся спонтанно в кровотоке, когда уровень сахара в крови высок в течение длительных периодов времени. Эти продукты гликирования создаются, когда сахара присоединяются к белкам и нарушают их нормальную функцию. Все это приводит к повреждению органов, особенно глаз, почек, нервов и мелких кровеносных сосудов при диабете.
Зира содержит несколько компонентов, которые уменьшают эти вредные соединения, что было доказано в некоторых опытах in vitro (4).
В то время как в этих исследованиях были изучены эффекты концентрированных добавок специи, обычное ее использование в качестве приправы может помочь контролировать уровень сахара в крови при диабете (5). Но пока ученые не выяснили – какие именно компоненты борются с продуктами гликирования и объясняют эти полезные свойства зиры.
Употребленин зиры помогает улучшить контроль сахара в крови, хотя неясно, что вызывает этот эффект.
5. Может улучшить уровень холестерина в крови
В клинических исследованиях зира улучшала уровень холестерина в крови. В одном эксперименте люди принимали 75 мг специи 2 раза в день в течение восьми недель. В результате уровень триглицеридов в крови уменьшился (6).
В другом исследовании уровни окисленного «плохого» холестерина ЛПНП были снижены почти на 10% у пациентов, принимавших экстракт специи в течение полутора месяцев (7).
Один опыт, проведенный среди 88 женщин, показал, что зира влияет и на хороший холестерин ЛПВП. Те, кто принимал 3 гр. специи с йогуртом два раза в день в течение трех месяцев, имели более высокий уровень ЛПВП, чем те, кто не употреблял (8).
Неизвестно, имеет ли зира, используемая в качестве приправы в рационе, те же полезные свойства в отношении холестерина в крови, что и добавки, используемые в этих исследованиях. Кроме того, не все исследования согласуются с этим эффектом. В одном — не было обнаружено изменений холестерина в крови у участников, принимавших добавку (9).
Читайте также: Ажгон (индийский тмин) — полезные свойства
Пищевые добавки зиры улучшают уровень холестерина в крови, что доказано рядом опытов. Однако, неясно, аналогичен ли эффект при приеме специи в малых дозах как приправа.
6. Способствует снижению веса и уменьшению жира
Концентрированные добавки зиры способствуют снижению веса. В одном исследовании, проведенном среди 88 женщин с избыточным весом, было обнаружено, что йогурт, содержащий 3 гр. специи, способствует потере веса, по сравнению с йогуртом без него.
Другой эксперимент показало, что участники, которые принимали 75 мг добавок специи каждый день, потеряли на 1,5 кг больше, чем те, кто принимал плацебо.
В третьем клиническом опыте изучалось влияние концентрированной добавки зиры на 78 взрослых мужчин и женщин. Те, кто принимал дополнение, потеряли на 1 кг больше за восемь недель, чем те, кто этого не сделал (10).
Опять же, не все научные данные сходятся к одному итогу. В том где использовалась меньшая доза 25 мг в день, не наблюдалось никакого изменения массы тела по сравнению с плацебо.
Концентрированные добавки зиры способствовали снижению веса в нескольких исследованиях. Но не все опыты продемонстрировали это преимущество, а только те, где люди принимали более высокие дозы.
7. Имеет антимикробный эффект
Одно из полезных свойств зиры, не имеющих противопоказаний (потому что используется маленькая дозировка) – борьба с бактериями. Это традиционная роль рассматриваемой специи – обеспечивать безопасность блюда, в которое ее.
Многие приправы обладают противомикробными свойствами, что может снизить риск заражения пищевыми продуктами. Несколько компонентов специи уменьшают рост пищевых бактерий и некоторых видов инфекционных грибов. При расщеплении зира высвобождает компонент, называемый мегагомицин, который обладает антибиотическими свойствами.
Помимо прочего, эксперимент в пробирке показал, что зира снижает лекарственную устойчивость некоторых бактерий (11).
Традиционное использование зиры в качестве приправы может ограничить рост инфекционных бактерий и грибов. Это может уменьшить заболевания, связанные с приемом «грязных» продуктов.
8. Помогает избавиться с зависимостью от наркотиков
Наркотическая зависимость является растущей проблемой на международном уровне. Опиоидные наркотики создают наркоманию, захватывая дофаминовые рецепторы в мозгу. Это приводит к формированию зависимости: продолжению или увеличению использования препаратов.
Недавние исследования на мышах показали, что компоненты зиры снижают привыкание и симптомы отмены (12). Тем не менее, требуется гораздо больше исследований, чтобы определить, будет ли этот эффект полезен для людей. Следующие шаги для ученых включают поиск конкретного ингредиента, вызвавшего этот эффект, и тестирование того, работает ли он на людях.
Экстракты зиры уменьшают признаки наркотической зависимости у мышей. Пока неизвестно, будут ли они иметь подобные эффекты у людей.
9. Обладает противовоспалительными свойствами
Опыты in vitro показали, что экстракты зиры ингибируют воспаление (13).
Существует несколько компонентов приправы, которые могут оказывать противовоспалительное действие, но исследователи пока не знают, какие из них наиболее важны. Было доказано, что соединения растений в нескольких специях уменьшают уровни ключевого маркера воспаления, NF-kappaB (32). Сейчас недостаточно информации, чтобы узнать, обладает ли зира полезными свойствами для лечения воспалительных заболеваний.
Зира содержит несколько растительных соединений, которые уменьшают воспаление согласно экспериментам в пробирке. Неясно, можно ли его использовать для лечения воспалительных заболеваний у людей.
Сколько можно съесть
Вы можете получить некоторые полезные свойства зиры (при отсутствии противопоказаний), просто используя небольшие ее количества в качестве приправы для сезонных блюд. Это количество будут обеспечивать вас антиоксидантами, железом и потенциальными выгодами для контроля уровня сахара в крови.
Другие, более экспериментальные преимущества, такие как похудение и улучшение холестерина в крови, могут потребовать приема более высокой дозы, возможно, в форме пищевой добавки. Типичная дозировка зиры в виде травяной добавки (бада) составляет 300-600 мг в сутки.
Противопоказания для употребления зиры
Обычно эта специя считается безопасной и хорошо переносится даже в больших дозах. Но есть некоторые побочные эффекты, о которых важно помнить, если вы хотите использовать ее.
Исследователи обнаружили доказательства того, что зира подавляет уровень тестостерона, а это означает, что она может повлиять на мужскую и женскую фертильность не лучшим образом. Зира используется некоторыми популяциями в качестве ингредиента, вызывающего выкидыш, поэтому если вы беременны или планируете беременность — употребление зиры вам противопоказано.
В нескольких исследованиях были проверены реакции на добавки специи до 1 гр. (около 1 чайной ложки). Редко, но были обнаружены тяжелые аллергические реакции (14). Поэтому если у вас есть аллергический анамнез или нарушения в работе иммунного ответа, прием зиры может быть вам противопоказан.
Будьте осторожны, принимая любую пищевую добавку, которая содержит намного больше зиры, чем вы могли бы потреблять в пищу. Как и с любым другим ингредиентом, ваш организм может быть не приспособлен для употребления и переваривания доз, которые он обычно не испытывал ранее в рационе. Поэтому если вы решите попробовать бады, сообщите об этом своему врачу.
Вы можете получить много полезных свойств зиры, просто используя небольшие количества в качестве приправы. Другие преимущества могут быть доступны только в дополнительных дозах.
Выводы
- Зира обладает многими полезными свойствами для организма женщин и мужчин, что было подтверждено многими научными данными. Некоторые из них известны с древних времен, в то время как другие только открываются.
- Использование специи в качестве приправы для блюд увеличивает потребление вами антиоксидантов, способствует пищеварению, обеспечивает железо, может улучшить контроль сахара в крови и может снизить заболевания пищеварения.
- Прием более высоких доз в форме бадов позволяет сбросить лишний вес и улучшить холестерин в крови, хотя необходимы дополнительные исследования.
