Хотя большинство людей ассоциируют зеленый лук с простым гарниром к печеной картошке, блюдам из яиц и салатам, у этого универсального овоща гораздо больше потенциальных преимуществ. На самом деле, польза перьев зеленого лука достаточно большая. Они содержат важные питательные вещества и вещества, способствующие укреплению здоровья, которые, как было доказано, борются с ростом раковых клеток, защищают от хронических заболеваний, повышают иммунитет и многое другое.
Так в чем именно заключается польза перьев зеленого лука? Продолжайте читать, чтобы глубже взглянуть на этот яркий овощ, включая его питательный профиль и кулинарное использование.
Что такое зеленый лук
Зеленый лук — многолетнее растение (Allium schoenoprasum), имеющее тонкие листы-перья, используемых в качестве приправы. Зеленый лук — съедобный вид растений, который принадлежит к роду Allium, куда также относятся лук-порей, лук-шалот и чеснок. Они тесно связаны между собой и имеют одинаковый набор питательных веществ и полезных свойств для здоровья.
Зеленый лук — ароматная трава, которая существует уже около 5000 лет и выращивается со средневековья. Значение зеленого лука, или этимология слова, можно проследить до латинского слова «cepa», что означает лук.
Пищевая ценность зеленого лука
Несмотря на то, что обычно зеленый лук употребляются в небольших количествах, польза перьев зеленого лука достаточно большая. В сочетании с рядом других здоровых продуктов даже одна столовая ложка может помочь увеличить потребление витамина К, витамина С и витамина А, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в питательных веществах.
Одна столовая ложка сырого зеленого лука содержит примерно:
- Калорийность — 1 ккал
- Углеводы — 0,1 гр.
- Белки — 0,1 гр.
- Клетчатка — 0,1 гр.
- Витамин К — 6,4 мкг (8%)
- Витамин С — 1,7 мг (3%)
- Витамин А — 131 МЕ (3%)
- Фолат — 3,2 мкг (1%)
- Марганец — 0,1 мг (1%)
В чем польза перьев зеленого лука для здоровья
Рассмотрим преимущества зеленого лука для организма человека.
1. Повышают прочность костей
Одно из главных преимуществ зеленого лука связано с содержанием витамина К. Помимо того, что витамин К играет центральную роль в свертывании крови, он также важен для поддержания здоровья и прочности костей. Из-за его участия в метаболизме костей, некоторые исследования показывают, что витамин К может улучшить минеральную плотность кости и снизить риск переломов (1).
Для достижения наилучших результатов, убедитесь, что в вашем рационе много других продуктов, богатых витамином К. Листовая зелень, зеленый лук, брюссельская капуста, капуста, брокколи и огурцы являются отличными источниками витамина К.
2. Содержат борющиеся с раком соединения
Как и другие овощи в той же семье, считается, что зеленый лук обладает мощными противораковыми свойствами. В некоторых случаях регулярное употребление лука было связано с уменьшением риска некоторых видов рака. Например, одно исследование в Китае показало, что употребление в пищу большего количества овощей из семейства лука и чеснока было связано с более низким риском рака желудка (2).
Считается, что присутствие сераорганических соединений, обнаруженных в чесноке, является причиной благотворного воздействия на рак. В одном обзоре, опубликованном в журнале Environmental Health Perspectives, отмечается, что эти соединения могут изменять действие некоторых ферментов, участвующих в детоксикации, для замедления роста и распространения раковых клеток (3).
3. Уменьшают воспаление
Хотя острое воспаление является нормальной частью иммунного ответа, длительное поддержание высокого уровня воспаления может быть невероятно вредным для вашего здоровья. Некоторые исследования предполагают, что воспаление может быть корнем заболевания и может способствовать развитию таких состояний, как аутоиммунное заболевание, нейродегенеративные заболевания и рак.
Польза перьев зеленого лука заключается в том, что они являются отличным источником антиоксидантов, а также богаты другими соединениями, которые могут помочь уменьшить воспаление. Одно исследование in vitro, проведенное в Румынии, на самом деле показало, что зеленый лук помог уменьшить окислительный стресс, а также продемонстрировал мощные противовоспалительные свойства, что делает его одновременно противовоспалительным и антиоксидантным продуктом (4).
4. Помогают в профилактике заболеваний
Многообещающие исследования показывают, что зеленый лук может помочь в профилактике хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет. Согласно обзору, опубликованному в Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, растения рода Allium богаты «сераорганическими соединениями, кверцетином, флавоноидами, сапонинами и другими веществами, которые обладают противоопухолевыми, противовоспалительными свойствами, противостоят ожирению, диабету, обладают антимикробной активностью, нейропротекторными и иммунологическими эффектами (5).
Они также содержат большое количество витамина С, важного водорастворимого витамина, который также является мощным антиоксидантом. Исследования показывают, что витамин С защищает иммунную систему, помогает бороться с инфекциями и оказывает терапевтическое воздействие на многие заболевания и расстройства. Хотя только зеленый лук вряд ли удовлетворит ваши ежедневные потребности в витамине С, его можно сочетать с целым рядом других фруктов и овощей, чтобы увеличить потребление этого необходимого нутриента.
5. Хороший источник холина
Польза перьев зеленого лука в том, что они являются отличным источником холина, важного питательного вещества, которого многие из нас не получают достаточно. Холин участвует в синтезе нейротрансмиттеров, клеточной структуре, обмене веществ и многом другом (6). Также считается, что он играет непосредственную роль в здоровье печени, работе мозга и развитии плода. Вот почему абсолютно необходимо обеспечить вас достаточным количеством пищи в ежедневном рационе.
Другими хорошими источниками холина являются яйца, лосось, пойманный в дикой природе, лебеда, курица, цветная капуста и зародыши пшеницы.
Меры предосторожности
Как и с любыми продуктами, при выборе зеленого лука важно соблюдать надлежащую безопасность пищевых продуктов. Выбирайте тот лук, перья которого имеют ровный зеленый цвет, чтобы обеспечить свежесть.
Как узнать, плохой ли лук
Избегайте любых мягких, увядших или имеющих неровный, тусклый цвет. Кроме того, убедитесь, что вы тщательно очистите их, прежде чем добавлять в любые блюда.
Как мыть перья зеленого лука
Как только вы будете готовы использовать их, запустите их под прохладную проточную воду и удалите все увядшие стебли.
У некоторых людей может быть аллергия на этот овощ, который может вызывать такие симптомы, как зуд, сыпь или отек. Люди с аллергией на другие растения в той же семье, такие как чеснок или лук, с большей вероятностью будут испытывать резкую реакцию. Если вы заметили какие-либо неблагоприятные симптомы, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.
Заключительные мысли
- Что такое зеленый лук? Это тип съедобного растения, которое тесно связано с другими видами, такими как чеснок и лук.
- Польза перьев зеленого лука объясняется содержанием в нем питательных веществ — витамина К, витамина С и витамина А. Они также богаты антиоксидантами и могут помочь уменьшить воспаление, повысить прочность костей, бороться с раковыми клетками и защитить от хронических заболеваний.
- Вы можете найти перья зеленого лука в большинстве супермаркетов в сухом или свежем виде, обычно в разделе продуктов или рядом с другими травами и специями.
- Кроме того, вы также можете попробовать выращивать свои собственные дома и добавлять их в свои любимые блюда, чтобы получить пользу для здоровья, которую может предложить этот невероятный ингредиент.
